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Esferas aceitunas con anchoas
Ingredientes
- 150 gr aceitunas verdes
- 20 gr anchoa
- 5 gr hierba buena
- 1 diente de ajo
- 50 cl vino blanco
- 3 gr cloruro calcio
Elaboración paso a paso
- Batir los ingredientes para obtener una textura fina. Añadir goma xantana si la mezcla no tiene suficiente textura.
- Realizar las esferificaciones por el método habitual.
Nutrition
Sodio: 2359mgCalcio: 129mgVitamina C: 3mgVitamina A: 812IUAzúcar: 1gFibra: 5gPotasio: 216mgColesterol: 12mgCalorías: 293kcalGrasa saturada: 3gGrasa: 24gProteina: 6gCarbohidratos: 9gHierro: 2mg
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